WB-06 er en overgjærende gjærstamme som er spesialutviklet for bruk i hveteøl. Den produserer de ønskede nellikfenolene og bananesterene man forventer å finne i en tysk hveteøl. Den har en lav flokkuleringsevne, noe som resulterer i tåkete øl, igjen passende for utseendet til en hveteøl.
- Gjærstamme: Saccharomyces Cerevisiae var. diastaticus
- Foretukket gjæringstemperatur: 18-24°C
- Utgjæring: 84-88%
- Flokkulering: Lav
