IPA først kalt "octoberbeer" fordi det ble brygget stort sett på høsten, stammer fra England rundt slutten av 1700 tallet. Dette brygget var først en overhumlet pale ale som skulle sendes til India, da de ikke kunne brygge øl der på grunn av varmen. Den lange, bølgete sjøreisen på fat bidro til at ølen modnet fortere. IPA som vi kjenner det i dag er som regel veldig bitter på grunn av humletyper og humlemengden.
