Kvalitets puré fra Franske Ponthier. Denne puréen kan brukes til baking, desserter, i drinker eller som smakstilsetning i øl, og gir en smak av blåbær.
Når du tilsetter puré i øl anbefaler vi å tilføre i gjæringskaret mot slutten av stormgjæringen. Den inneholder noe gjærbar fruktose (se under).
Merk at ved tilsetning av puré kan ølet få en noe syrlig/besk smak, og det anbefales å tilsette ca 500g laktose (melkesukker) mot slutten av koketiden. Laktose er ikke gjærbart sukker og vil derfor tilføres sødme og gi et mer balasert øl.
Opprinnelsesland: Frankrike, men bærene er dyrket i Chile og Polen
Smak: pasjonsfrukt, villjordbær, kirsebær, kanel
Brix: 20, dvs 10g sukker pr 100g puré (SG 1.081)
Maison Ponthier has chosen a blueberry with a fragrant taste, slightly sweet and tangy. Its juicy and soft flesh gives the PONTHIER purée a fresh, floral and woody flavour. The fragrance and blue-black colour are typical of this delicious little berry. The blueberry is fragile and must be hand-picked intact with no bruises, often using a special comb.
