Enzymer som gir et klart, glutenfritt øl.
Dette er et klarningsmiddel som ble til først og fremst for å redusere kuldetåke. Men en gunstig bivirkning er at glutenproteinet i denne prosessen også blir brutt ned. Det gjør at ved bruk av dette klarningsmiddelet så blir ølet glutenfritt, eller tilnærmet glutenfritt. De testene som har vært foretatt (se også ekstern link) viser at ølet i de fleste tilfeller kommer under 10 ppm Gliadin (20 ppm er grensen for hva som kan kalles glutenfritt) Selv om proteinene blir omdannet så er skumfasthet og smak uforandret.
Dosering:
1-2g pr 100 liter øl (4-7 dråper pr 25 liter vørter)
Dette tilsettes sammen med gjæren i gjæringskaret.
