En overgjæret tørrgjær som bidrar til å gi ølet en krydret, fruktaktig og pepperaktige toner.
Passer til: Saison øl og farmhouse typer opp til 14% ABV.
Graden av overskuddssukker som har blitt gjæret ut i ferdig øl: Veldig høy.
Flokkulasjon: Medium.
Anbefalt gjæringstemperatur: 26 - 32 grader
Bør oppbevares i kjøleskap.