Kvalitets puré fra Franske Ponthier. Denne puréen kan brukes til baking, desserter, i drinker eller som smakstilsetning i øl, og gir en smak av bjørnebær.
Når du tilsetter puré i øl anbefaler vi å tilføre i gjæringskaret mot slutten av stormgjæringen. Den inneholder noe gjærbar fruktose (se under).
Merk at ved tilsetning av puré kan ølet få en noe syrlig/besk smak, og det anbefales å tilsette ca 500g laktose (melkesukker) mot slutten av koketiden. Laktose er ikke gjærbart sukker og vil derfor tilføres sødme og gi et mer balasert øl.
Opprinnelsesland: Frankrike, men bærene er dyrket i Serbia
Smak: kokos, solbær, pære, banan
Brix: 20, dvs 10g sukker pr 100g puré (SG 1.081)
PONTHIER blackberry purée is made with farmed blackberries, sweeter and softer than the wild fruit. Selected for their fruity and tangy flavour, these blackberries grown in the plains of Serbia are also even in size with a dark ruby-tinted colour. At full ripeness, these juicy berries are very fragile and our partner farmer hand-picks them in several stages to ensure we only use berries at the peak of ripeness therefore with the greatest flavour.
